دورة إدارة السلامة الغذائية وتحليل المخاطر (HACCP)

تصفح خطة الدورة

عن المدرب \ أ. محمد الحجاوي

أ. محمد الحجاوي

- مدرب ومحاضر (عضو هيئة تدريس) في كلية عمون الجامعية للتعليم الفندقي والسياحي.

- مدرس لمواد الفرع الفندقي في المدارس الفندقية الأردنية.

- مدرس لمواد الفرع الفندقي في المدارس المعمدانية.

- محاضر ومدرب عن بُعد (أونلاين) لدى موقع ومنصة وتد التعليمية.

- مؤلف ومشارك في إعداد مجموعة من الكتب التعليمية في مجالات الإدارة الفندقية، السياحة، الضيافة، وإدارة الفعاليات.

- مشارك مع وزارة التربية والتعليم / منصة درسك في التعليم عن بُعد، من خلال تسجيل وتصوير المنهاج الأردني للفرع الفندقي.

- مدرب للدبلومات التدريبية في مجالات الضيافة والفندقة، إدارة المؤتمرات والمعارض، سلامة الغذاء، إدارة المخاطر، واستلام وحفظ المواد الغذائية، لدى دار المعارف للاستشارات والتدريب وأكاديمية كوارترز (الإمارات العربية المتحدة، المملكة العربية السعودية – عن بُعد).

- مؤلف ومشارك في إعداد حقائب وكتب تدريبية متخصصة في صناعة الضيافة والفنادق والخدمات السياحية، لصالح المملكة العربية السعودية، بالتعاون مع دار المعارف للاستشارات، جامعة تبوك، وكلية عمون الجامعية.

- مشارك في تأليف المفاهيم الحرجة لمواد تخصص الفرع الفندقي والسياحي، بالتعاون مع وزارة التربية والتعليم / إدارة المناهج.

عن المدرب \ أ. نادر البيك

أ. نادر البيك

الاستاذ نادر البيك خبرة مهنية وأكاديمية لأكثر من ٢٠ عام بين مطاعم وفنادق ٥ نجوم بالأردن والخليج واوروبا.

حاصل على تعليم عالي من جامعة الزيتونة الاردنية تخصص إدارة فندقية وسياحية وشهادة دولية من جامعة برلين - المانيا في الإدارة المتقدمة عملت عضو هيئة تدريس في أعرق كليات المجتمع الاردنية.

المقدمة

المقدمة :

يهدف نظام HACCP إلى منع مشكلات سلامة الغذاء قبل حدوثها، وذلك من خلال تحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية المحتملة، وتحديد أماكن ظهورها، وتطبيق الضوابط المناسبة للتقليل منها أو القضاء عليها. ويعتمد هذا النظام على الانتقال من اختبار المنتج النهائي إلى التحكم الوقائي في مراحل العملية الإنتاجية.

يشمل نظام إدارة سلامة الغذاء القائم على HACCP عدة مكوّنات أساسية، مثل: إجراء تحليل للمخاطر، تحديد نقاط التحكم الحرجة، وضع الحدود الحرجة، إجراءات المراقبة، الإجراءات التصحيحية، أنشطة التحقق، والحفاظ على التوثيق والسجلات. ويساعد نظام HACCP المؤسسات على الوفاء بالمتطلبات التنظيمية، وتعزيز ثقة المستهلك، وضمان إنتاج غذاء آمن بشكل مستمر. وتشمل تطبيقاته جميع مراحل السلسلة الغذائية من إنتاج المواد الخام وشرائها، مرورًا بالتصنيع والتوزيع، وحتى مرحلة الاستهلاك.

أهداف الدورة

ستكون في نهاية هذه الدورة قادراً على:
- غرس الوعي بأهمية سلامة الغذاء كمسؤولية مشتركة بين جميع العاملين في السلسلة الغذائية.

- التعرف على الممارسات الأساسية التي تضمن بيئة عمل نظيفة وآمنة.

- فهم أنواع المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي تهدد سلامة الغذاء.

- التعرف على الأساليب العلمية لتخزين الأغذية بما يحافظ على جودتها ويمنع تلوثها.

- استيعاب مفهوم HACCP  كأداة وقائية لإدارة سلامة الغذاء.

- فهم الأطر القانونية التي تحكم سلامة الأغذية محليًا ودوليًا.

لمن هذه الدورة؟

- أعضاء مجالس الإدارة الجدد الراغبون في اكتساب مهارات الحوكمة والقيادة.

- أعضاء مجالس الإدارة ذوو الخبرة الراغبون في تطوير مهاراتهم وفق أفضل الممارسات الدولية.

- المديرون التنفيذيون الراغبون في فهم أدوار مجلس الإدارة واستراتيجيات الحوكمة.

- مستشارو الشركات والحوكمة.مسؤولو الامتثال وإدارة المخاطر.

- المساهمون وأصحاب المصلحة الذين يشاركون في عمليات الحوكمة.

- القائمون على تطوير خطط الاستدامة والمسؤولية الاجتماعية.

- القادة والمبتكرون في المشاريع والمؤسسات.

تمتع بتجربة تعليمية فريدة

تابع جميع الدورات من أي جهاز، أينما كنت ووقتما تريد

احصل على شهادة معتمدة من ماستري بعد إتمام أي دورة

شاهد دوراتك مرات غير محدودة لمدة عام كامل

تعلم مع دبلومات بث مباشر تفاعلية

اطرح أسئلتك واستفد من خبرة المدربين

تمتع بخدمة عملاء فائقة التميز

FAQ أسئلة مكررة

تم تسجيل المشترك عن طريق البريد الإلكتروني ورقم الموبايل الشخصي ويجب على كافة المسجلين بالموقع اختيار كلمة مرور خاصة بهم، وتكون مسؤولية حماية كلمة المرور هذه وعدم مشاركتها أو نشرها على المشترك، وفي حال حدوث أي معاملات باستخدام كلمة المرور هذه يتحمل المشترك كافة المسؤوليات المترتبة على ذلك، دون أدنى مسؤولية على موقع يتم التعامل مع جميع المعلومات التي يزودها المشتركين بالموقع بسرية تامة ولا يتم بيعها أو مشاركتها مع أي طرف اخر غير مخوّل بالوصول إليها، بعض.com.emasteryacademy.www :حالات استخدام المعلوم

  • تطوير الخدمات التي يقدمها الموقع وخدمات شركتنا المختلف
  • استخدامها في حملات التسويق الالكتروني بكافة أشكاله
  • في حال التعاقد مع طرف آخر لتطوير الخدمات التي نقدمها بعد الالتزام بعدم مشاركة أي معلومات تتعارض مع هذه البنود
  • إذا كنا ملزمين قانونيا بأمر قضائي بالكشف عن أي معلومات

:قد يتم جمع وتخزين واستخدام المعلومات الشخصية التالية

  • معلومات حول الجهاز الخاص بالمشتركين بالموقع بما في ذلك عنوان بروتوكول الإنترنت الخاص بهم، والموقع الجغرافي، ونوع المتصفح والإصدار، ونظام التشغيل
  • معلومات حول زيارة الموقع واستخدامه بما في ذلك مصدر الإحالة، ومدة الزيارة، وما يشاهده المستخدمين على الصفحة، ومسارات التصفح في الموقع
  • المعلومات التي يدخلها المشتركين والمستخدمين عند التسجيل في الموقع، مثل عنوان البريد الإلكتروني و رقم الجوال
  • المعلومات التي يدخلها المشتركين عند إنشاء ملف تعريف على موقعنا – على سبيل المثال، الاسم، صور الملف الشخصي، الجنس ، تاريخ الميلاد ، الحالة الاجتماعية ، الاهتمامات والهوايات ، الحالة التعليمية ، وتفاصيل الوظيفة
  • المعلومات التي يدخلها المشتركين أثناء استخدام الخدمات المتوفرة على موقعنا
  • المعلومات التي يتم إنشاؤها أثناء استخدام موقعنا، بما في ذلك مواعيد وتكرار استخدام الموقع والظروف التي تستخدم فيها الموقع
  • المعلومات الواردة في أي مراسلات ارسلها إلينا المشترك عبر البريد الإلكتروني أو عبر الموقع، بما في ذلك المحتوى المشترك والبيانات الوصفية

بضمان حماية الخصوصية لكافة هذه com.emasteryacademy.www يقر جميع المشتركين و المستخدمين لموقعنا بالموافقة على تخزين كل هذه المعلومات سالفة الذكر ، ويلتزم موقعنا المعلومات المدخلة اليه

  • في أي وقت خلال مدة اشتراكهم بالموقع، ويمكنهم الاستفاده من هذه com.emasteryacademy.www يحق لكل المشتركين بالموقع شراء أي دورة تدريبة من الدورات المقدمة من موقعنا .الدورات المشتراه واستخدامها لمدة سنة ميلادية تبدأ من تاريخ شرائهم الدورة
  • يحق لكل المشتركين بالموقع شراء الاستشارات الخاصة المقدمة من موقعنا، ويتم تحديد موعد التواصل مع المدرب المختصفي الاستشارة عند شراء الخدمة، وهذه الاستشارة تكون لمدة .ستون دقيقة فقط ، يستطيع من خلالها المتدرب الاستفادة من المدرب المختصبشكل خاص
  • وموقعنا يوفر طرق دفع مختلفة عبر بوابات الدفع الالكتروني حتى يتمكن المشتركين من دفع ثمن هذه الدورات بالطريقة التي تناسبهم ومن هذه الطرق يمكن الدفع بواسطة (بطاقات فيزا – بطاقات ماستركار

يحق لصاحب الحساب فقط حضور الدورة التدريبية الالكترونية ولا يحق له اعطاء الاذن للدخول باستخدام بياناته لأي شخصآخر، وفي حال تعرض الحساب لدخول متكرر من أماكن مختلفة قد .يتعرض الحساب للإغلاق لحين اثبات قانونية الاستخدام

بمعنى ان المشترك لا يحق له مشاركة حسابه الالكتروني المشترك به في الدورة مع شخصآخر فكل دورة تكون مخصصة لمالك الحساب المشترك في الدورة ولا يجوز الدخول بهذا الحساب من • - :عدة أجهزة مختلفة، ويجب على كل المشتركين بالدورات التدريبية الالتزام بالشروط والضوابط الآتية

  • يستطيع كل متدرب إجراء نقاشات وحوارات مباشرة مع المدرب أو زملائه المشاركين في نفس الدورة في المكان المخصصللنقاشات داخل الدورة التدريبية
  • اشتراك المتدرب في دورة تدريبية يعطيه الأحقية بالدخول وحضور الدورة المشترك بها في أي وقت لمدة سنة تبدأ من تاريخ الاشتراك بالدورة التدريبية، وبعد انتهاء مدة الاشتراك بالدورة وهي (سنة ميلادية) يتم حذف الدورة من حساب المشترك بالدورة
  • يستطيع المتدرب حضور الدورة من 3 أجهزة شخصية فقط (الكمبيوتر - الجوال - التابلت) بتوافق تام وسهولة استخدام، مع التزام المتدرب بعدم الحضور من أجهزة مختلفة حتى لا يتعرض .للحظر من الموقع
  • تمنحك " ماستري أكاديمي " في ماليزيا شهادة حضور الكترونية معتمدة باللغة الانجليزية أو العربية (حسب الدورة) فور انتهاء المتدرب من حضور الدورة

الحفاظ على سرية المعلومات الخاصة بالمشتركين نحن موقع " ماستري أكاديمي " نطمئن كافة المستخدمين للموقع من المتدربين بأن كافة المناقشات التي تتم بين المتدربين وبعضهم البعضفي الدورات التدريبية لا يتم الإفصاح عنها لأي طرف آخر بدون موافقة المتدربين، وبالنسبة لكافة المناقشات التي تتم بين المدربين والمتدربين في الاستشارات الشخصية الخاصة لا نفصح عنها لأي طرف آخر بأي حال من الأحوال فهي بالنسبة لنا معلومات سرية ويجب الحفاظ عليها. • يقر جميع المدربين بالموقع بعدم افشاء أي معلومات تم الحصول عليها من المتدربين المستخدمين لموقع " ماستري أكاديمي " اثناء المناقشات في الدورات التدريبية. • يقر جميع المدربين من مقدمي الخدمات (دورات التدريب) عبر موقعنا " ماستري أكاديمي " بالحفاظ على سرية .المعلومات والبيانات الخاصة بالمتدربين من مستخدمين خدمات الموقع سواء الدورات التدريبية او الاستشارات الشخصية بموقعنا

ملفات تعريف الارتباط "كوكيز" ملف تعريف الارتباط هو ملف صغير يطلب السماح لوضعه على القرص الصلب (هارد درايف) لجهاز الكمبيوتر الخاص بالمشترك ويتم إضافته بمجرد موافقة المستخدم للموقع، وهو يساعد على تحليل حركة المرور على الشبكة أو يبلغ المشترك عندما يقوم بزيارة موقع معين، وتسمح الكوكيز لتطبيقات الشبكة بالرد عليه والتجاوب معه كفرد، ويمكن لتطبيقات الشبكة أن تشكل عملياتها حسب احتياجات المشترك وما يحب وما لا يحب عن طريق جمع وتذكر معلومات عن الأمور التي يفضلها. نحن نستخدم كوكيز سجل حركة المرور لتحديد الصفحات التي تم استخدامها، الأمر الذي يساعدنا على تحليل بيانات حركة مرور الصفحة على الشبكة وتحسين موقعنا الالكتروني لتشكيله حسب احتياجات المشترك، ولا نستخدم هذه المعلومات إلا لأغراض التحليلات الإحصائية ومن ثم يتم إزالة البيانات من النظام. وبالعموم تساعدنا الكوكيز على توفير وتقديم موقع الكتروني أفضل من خلال تمكننا من مراقبة الصفحات لتحديد ما يجدون منها مفيداً ونافعاً لهم أكثر من غيرها، ونؤكد أن الكوكيز لا تتيح لنا بأي حال من الأحوال الوصول لأجهزتهم أو لأي معلومات عنهم عدا تلك البيانات التي اختاروا تقاسمها ومشاركتها معنا. يمكنك اختيار قبول أو رفضالكوكيز، ورغم أن كثيراً من المتصفحات الالكترونية تقبل الكوكيز تلقائياً، يمكنك أن تعدل الإعدادات الخاصة بك لرفضالكوكيز إن أردت، مع أن هذا .الأمر قد يعيق الاستفادة الكاملة من الموقع

التعديل يجوز لنا تغيير هذه السياسة من وقت لآخر عن طريق تحديث محتوى هذه الصفحة ، لذا على جميع المشتركين التحقق والرجوع إليها من وقت لآخر للتأكد من أن التغييرات التي تمت .سوف تحظى بقبولهم ورضاهم ، و بنود هذه السياسة سارية من تاريخ نشرها على الموقع

Powered by ELT